Dishoom Covent Garden
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "Dishoom Covent Garden" en Londres, Inglaterra, es un destacado restaurante que captura la esencia de los legendarios cafés de Bombay de la década de 1960 y los lleva a la bulliciosa metrópoli de Gran Bretaña. Forma parte de la exitosa cadena Dishoom, fundada en 2010 por los hermanos Shamil y Kavi Thakrar, que se ha hecho un nombre por su única interpretación de la cocina india, específicamente una cocina inspirada en los parsis que se destaca de los tradicionales restaurantes indios. El restaurante de Covent Garden, el primero de la cadena, abrió sus puertas en 2010 y fue renovado de manera elaborada en 2020 para combinar el encanto nostálgico de la era de los "Talkies" -la época de los primeros filmes sonoros en la India- con un toque moderno y glamuroso. Es un popular lugar de encuentro en el corazón del distrito teatral que atrae tanto a lugareños como a turistas con su animado ambiente y su auténtica oferta.
La decoración del Dishoom Covent Garden es un festín para los sentidos. El interior está inspirado en los antiguos cafés iraníes de Bombay fundados por inmigrantes zoroastrianos de Irán. El espacio se extiende por dos pisos y tiene capacidad para una variedad de huéspedes, con la renovación de 2020 introduciendo una nueva zona de "Verandah" -un área que recuerda a las terrazas abiertas de los cafés indios. Madera oscura, acentos de latón y detalles retro como fotos en blanco y negro, carteles de Bollywood y ventiladores de techo giratorios lentamente crean una atmósfera nostálgica y acogedora. La iluminación es cálida y tenue, lo que le da al restaurante un toque acogedor, mientras el constante bullicio -a menudo acompañado de largas colas de espera- refleja la energía de un concurrido mercado callejero indio. Especialmente en días lluviosos, se sirve té chai gratis afuera para hacer que la espera sea más agradable, un detalle que resalta la hospitalidad.
Desde el punto de vista culinario, el Dishoom Covent Garden es un paraíso para los amantes de la comida aromática y variada. La cocina se centra en la comida reconfortante de Bombay con un toque parsio y utiliza exclusivamente carne certificada halal, lo que la hace accesible para una amplia clientela. Uno de los platos destacados es el *House Black Daal*, un plato aterciopelado de lentejas cocido durante más de 24 horas para lograr un color negro intenso y un sabor rico y complejo, un plato que a menudo se celebra como el corazón del menú. También popular es el *Chicken Ruby*, un pollo tierno en una salsa de mantequilla de tomate picante, servido con pan naan recién horneado, preparado en el tandoor y que ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad y crujiente. Para un comienzo ligero, las *Gunpowder Potatoes*, pequeñas papas con una mezcla de especias picantes y ahumadas, tanto como acompañamiento como por sí solas son un deleite.
El desayuno en el Dishoom es legendario y atrae especialmente a los madrugadores. El *Bacon Naan Roll* -tocino crujiente envuelto en pan naan fresco con una pizca de mermelada de chile y tomate- es un comienzo inusual pero delicioso para el día que combina influencias británicas e indias. Para los vegetarianos, hay el *Keema Per Eedu*, una mezcla picante de lentejas y verduras servida con huevos fritos que armoniza perfectamente con el pan caliente. Las bebidas también son una experiencia: El *House Chai*, un té tradicionalmente condimentado, se repone ilimitadamente y es imprescindible para cualquier visitante, mientras que el *Chocolate Chai*, con su suave mezcla de cacao y especias, ofrece una alternativa dulce. Por la noche, los cócteles como el *Paan Old Fashioned*, inspirado en la hoja de betel india, ofrecen un toque refinado.
La cocina pone gran énfasis en la frescura y la calidad, con muchos ingredientes provenientes directamente de pequeños productores. Se fomenta el concepto de "compartir" -los platos y acompañamientos pequeños se disfrutan juntos, convirtiendo la comida en una experiencia sociable. También hay una variedad de opciones veganas y vegetarianas, como el *Mattar Paneer*, una cremosa combinación de guisantes y queso indio que convence con su suavidad y sabor. El servicio es otra característica distintiva: el personal es amable, bien informado y siempre dispuesto a dar recomendaciones o contar la historia detrás de los platos, haciendo que la visita sea aún más personal.
El Dishoom Covent Garden es más que un simple restaurante, es un homenaje a una era pasada y un lugar que celebra la diversidad de Bombay. Es conocido por sus largas colas de espera, que se consideran parte de la experiencia al subrayar la popularidad y el estatus de culto del lugar. Su ubicación en el distrito teatral lo hace ideal para una visita antes o después de una función, y la cercanía a las bulliciosas calles de Covent Garden refuerza la sensación de una aventura urbana. A pesar del bullicio, la atmósfera sigue siendo cálida y acogedora, y el amor por los detalles -ya sea en la decoración, la comida o la hospitalidad- lo convierte en una experiencia inolvidable. Es un lugar que alimenta tanto el estómago como el alma y hace que la magia de la India cobre vida en el corazón de Londres.
